Autour d’une bouteille avec Denis Dubourdieu

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Éditeur : ELYTIS
Collection : Vin et gastronomie

256 pages
Format : 10,5 x 19
Façonnage : broché

Parution : 1 avril 2012

EAN : 9782356390790
ISBN : 978-2-35639-079-0

Autour d’une bouteille avec Denis Dubourdieu

L’œnologie dans tous ses états

Œnologue, chercheur et professeur d’université, directeur de l’Institut des sciences de la vigne et du vin, consultant, vigneron, Denis Dubourdieu a mis toute sa vie au service de la compréhension des phénomènes qui façonnent les grands vins. Cette quête d’excellence a fait de l’homme un visionnaire exigeant, expert talentueux de l’œnologie contemporaine dont les travaux sont mondialement reconnus. Des racines de la vigne aux lèvres des dégustateurs, il évoque ici, en compagnie de son ancien élève Gilles Berdin, les chemins et les mystères qui mènent aux crus mythiques.